取腌黃瓜1000克，腌蓮藕片250克，腌豇豆250克，腌茄子250克，腌甘露和姜絲500克，腌大頭菜2000克，花生750克。先將腌黃瓜切成瓜條，豇豆茄子包切成條，將腌漬大頭菜加工成梅花形狀。清水浸泡2 ~ 3天，每天換水1次。拿出來放在布袋裏。脫水後蘸5000克甜面糊，每天翻兩次。10天後，就成了八寶菜。
腌黃瓜
黃瓜三斤，切成小短條，用鹽曬幹。
將兩包醬油(用簡易塑料袋包裝)煮沸，打開半袋白糖，冷卻。將黃瓜放入醬油中，加入壹些雞精和白酒。然後放進小壇子等器皿裏腌制兩三個小時再吃。甜脆可口！這不是很簡單嗎？如果妳還喜歡腌蒜，蘿蔔，蓮藕，可以直接代替黃瓜，壹樣好吃。