漿面條在洛陽的發展歷史年數久遠，已無法考證。關於漿面條的來歷，曾經有這種說法：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、饑寒交迫，見到壹個漿房就進去想找點吃的。可房裏沒有人，也沒有食物，只有幾把幹面條，缸子裏還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的幹面條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裏煮。面條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的面條，於是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿面條，所以禦宴中就有了漿面條這道菜，流傳至今。