2、頭壹天晚上將白條雞、牛肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內，再將水燒開。
3、然後放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內）、辣椒（另裝入袋內）。
4、煮4小時後，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣。
5、第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋後放味精、胡椒即成。
6、食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，湯面上撒壹把韭黃或蒜苗花。