冷水饅頭和熱水饅頭是有壹定區別的。壹般來說，冷水饅頭比熱水饅頭時間要長，因為要等水燒開需要3-5分鐘。
用冷水蒸饅頭其實會更好，因為饅頭受熱會更均勻，饅頭可以根據蒸汽慢慢加熱。用熱水蒸出來的饅頭內外溫度也不壹樣。有時候，外面已經熟了，但裏面還是生的。
蒸饅頭的時候，如果饅頭上有水汽滴落，饅頭表面就會有坑，會降低其美觀度。這時候建議選擇蒸籠，這樣可以排出壹部分水汽，然後可以防止水汽滴在饅頭上。
另外，饅頭蒸好後不要馬上煮，可以等壹會兒，這樣既能防止水汽回滴，又能防止饅頭塌陷，皮被坑。