黃油250g，植物油100g，郫縣豆腐腦150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒5g，胡椒粉2g，幹辣椒30g，醪糟汁20g，紹興酒20g，姜米10g等。
做冒菜是要註意的:
把鍋放在大火上。將植物油煮至六成熟後，放入郫縣豆辦(先剁碎)和姜米、花椒翻炒，然後立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
成都冒菜和火鍋壹樣，也是麻辣鮮香的美食。所謂的冒菜就是放各種素菜，如豆芽、蓮藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等。，放在竹子做的“帽子”裏，然後放在壹鍋麻辣的老湯裏煮。煮壹會兒後，撒壹點調料，就可以吃的津津有味了。