1.先把鵪鶉蛋洗幹凈，再準備調料。
2.將鵪鶉蛋和調料壹起放入冷水鍋中，水開後煮5分鐘。
3.然後用勺子拿起壹個雞蛋，然後用勺子或叉子打破蛋殼。
4.將雞蛋全部打碎成蛋殼，然後加入生抽和老抽，繼續煮半小時。
罐裝鵪鶉蛋:
1.首先將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中。
2.將冷水倒入鍋中，然後點火將水加熱至沸騰。
3.水燒開後關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
4.十分鐘後，打開蓋子，用勺子按壓每個鵪鶉蛋，使鵪鶉蛋皮裂開。
5.再次開火，將大料、花椒、桂皮、香葉、茴香、生姜放入鍋中燜十分鐘。
6.十分鐘後，倒入適量的料酒、醬油和鹽。
7.待所有口味調好後，關火，蓋上鍋蓋，小火燉至鵪鶉蛋和湯變涼。