八角2、辛夷1.3、山奈1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、砂仁1、草藥1.5、砂仁0.2。
註:壹公斤裝壹個料袋，分為16袋，每袋為100公斤鴨用量，每袋1公斤料可放入30公斤水中煮，共煮三次，10公斤水分別煮40分鐘、30分鐘、20分鐘，每次10公斤水，料煮三次。
調味料和香料
香精0.2-0.3斤，鮮香寶0.2-0.3斤，鹽3-3.5斤，山梨酸鉀0.05斤，HD-6十三香壹袋，生姜65438斤，花雕酒2瓶，烤鴨香油0.2斤，大蔥65438斤，白糖0.8斤，脆化劑(富力磷)0.8斤。
刷鴨皮料(100 kg用量)
烤鴨香油0.4 kg，HD-6調味劑0.1 kg，雕花酒0.8瓶。