1、土豆紅燒雞肉。做法和用料：雞肉半只、土豆1個、番茄1個、姜3克、蒜半根、香菜1小把、蔥1把、八角2個、鹽3克、醬油5ml、豆瓣醬1匙。
2、土豆和番茄洗凈，切塊。
3、雞肉洗凈切塊。
4、雞肉過水，撈起，用姜涼水沖洗可以使雞肉更加爽壹點。
5、炸土豆塊，以防在燉炒的過程中粘鍋，炒爛。
6、鍋內放油，燒熱後，放入八角，姜片爆香，放入雞肉翻炒，放入醬油和豆瓣醬，炒均勻；放入炸土豆塊和番茄塊，翻炒到番茄變軟，倒入涼水，大火滾。
7、等汁稠壹點時，放入適量料酒，小火收汁，最後放香菜和蔥。