1. 食物中毒：變質的豬肉含有大量有害細菌，細菌繁殖過程中會產生大量對人體有害的毒性物質。如果豬肉腐敗較為嚴重，或壹次攝入過多，可能會導致中毒，也可能因攝入大量細菌引發急性胃腸炎，出現相關消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者甚至可能會導致休克。
2. 影響食欲：變質的豬肉即使經過烹飪，其臭味也不會完全清除，會使豬肉原本鮮美的味道大大降低。並且，吃了變質的豬肉後可能會有黏膩、苦澀等讓人不適的口感，甚至引起惡心、食欲降低等癥狀。
因此，變質的豬肉對身體有危害，應該避免食用。如果食物有任何異常，建議及時就醫。