燉菜相比其他菜有什麽優勢？燉菜有哪些獨特的文化特色？求美食家。

燉菜比其他菜有幾個優勢:1。燉菜主要依靠水作為加熱介質，所以溫度不會太高，基本不會超過100攝氏度，所以不會因為過度加熱而產生有害的致癌物質。2.燉菜裏的食材燉久了變得很軟，更容易消化吸收。3.燉煮時間長，便於各種調料充分發揮作用，食材鮮美，味道更鮮美。4.燉的時候需要加蓋加熱，隔絕了氧氣，所以食材中的抗氧化成分大部分都能保留下來。此外，另壹項研究發現，經過兩個半小時的慢燉，肉類中的膽固醇會急劇下降，但有益的不飽和脂肪酸會增加。5、燉菜多是和蔬菜、湯壹起吃，保證礦物質完全吸收，不流失。6、燉品往往同時燉多種原料，食物品種容易多樣化，也方便添加各種養生食材。