料酒可以直接喝嗎？

料酒不能直接喝。市面上有料酒和黃酒，也有很多人把黃酒叫做料酒，當作料酒來用，但並不壹樣。料酒與黃酒最大的區別在於，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒基礎上發展起來的新品種，是以30% ~ 50%的黃酒為原料，配以壹些香料和調味料制成的。烹調肉類、家禽、海鮮、蛋類等動物原料時。加入其他調料。在烹飪過程中，酒精有助於溶解菜肴中的有機物，其他料酒中的少量揮發性成分與菜肴原料發生反應，產生新的香味，減少魚腥味和油膩感。酒精與食物中的羧酸反應，產生芳香的、揮發性的酯類化合物。烹飪後，大部分酒精在加熱時揮發，但不會留在菜肴中。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。