食材:鹽壹定量，水東芥菜隨意。
步驟:
1，水東榨菜買回來，用水稍微洗壹下土，放在太陽下曬幹掉色。
2.放在幹凈無油的盆裏，加入細鹽，細鹽能把整棵菜搓薄壹層，再輕輕搓芥末。
3、輕輕搓勻，搓到這個程度，內外搓細鹽，力度要輕。
4.揉好後，把樹放在玻璃罐裏壓實。喜歡吃辣的，可以放兩三個小紅辣椒，也可以不放。
5，然後放清水，芥菜，如果芥菜浮起來，找個杯子什麽的，壹定要完全泡在鹽水裏，沒泡好的菜就爛了。
6.裝完後找個保鮮袋什麽的把壇口封好，蓋好。裝在不透明的袋子裏，等20天，酸菜就做好了。