威尼斯牛肉是壹種精致的材料。壹般來說，烹飪用的牛百葉都是切成比較小的塊，比較容易食用和烹飪。所以做牛肉百葉的時候，2分鐘左右就可以熟了。
牛肉百葉如何清洗才能幹凈無味；
1，堿性面揉面堿性面可以去除異味，也有很好的清潔效果。清洗牛肉百葉時，可以先用冷水浸泡20分鐘，初步泡出牛肉百葉中的雜質，然後用剪刀剪掉牛肉百葉上多余的脂肪油，取適量堿性面在正反面反復摩擦，再沖洗幹凈。
2.用鹽和醋洗牛肉百葉簾時，可以先用清水浸泡，然後在盆中加入適量的鹽，在兩面摩擦。經過這樣的處理，可以去除上面的很多臟東西和異味，然後倒兩勺白醋，繼續洗，再用清水沖洗幹凈。