雞蛋怎麽煎才能蓬松嫩？

小貼士1:在蛋液中加入少許料酒(也可以用白酒或啤酒代替)，壹方面可以去除雞蛋中的腥味，另壹方面可以使煎蛋更加蓬松順滑。很多人說我們應該加點鹽。我覺得加鹽會讓雞蛋變硬不起泡。不信妳可以試試。

技巧二:雞蛋要打散。雞蛋越散，煎出來的雞蛋會越蓬松。壹般在蛋液裏看到氣泡是可以的。如果家裏有打蛋器就更好了。沒有的話只能用筷子瞬間打，至少100次。

技巧三:鍋中倒入比平時多的油(雞蛋需要煎嫩，主要是靠高油溫沖泡雞蛋，所以需要比平時多壹點油)。油溫到八九成，開始冒煙時關火，倒入蛋液，慢慢攤開。隨著油門慢慢下降，雞蛋逐漸成型，這樣煎出來的雞蛋非常鮮嫩。這時候加點水翻炒，可以讓雞蛋更嫩滑，口感更好。