牛肉和水牛有什麽區別？牛肉和水牛有什麽區別？

1.顏色不同:牛肉的顏色壹般為棕紅色或暗紅色，有細密的肌纖維。牛肉的脂肪呈白色(幼牛)或黃色，即使是白色也不是純白色，在白色中還是呈現出微微的黃色。而水牛是紅色的，肉色比黃牛肉深，肌纖維粗而松。水牛的脂肪是白色的，白色的，有光澤。

2、骨骼不同:黃牛的小腿骨靠近腓骨處有壹個小凸起，而水牛沒有小凸起。

3、口感不同:黃牛的肉比較嫩，肌肉呈紅褐色，軟組織呈白色，脂肪呈淡黃色或暗黃色，肉質鮮美；水牛肉呈暗紅色，肉纖維粗而松，脂肪呈白色，牛肉烹飪時不易煮熟，肉質較差。兩者最大的區別之壹就是黃牛的骨頭煮熟後是黃色的，而水牛的骨頭是白色的。