練習:
1海鯰洗凈瀝幹水分備用。壹定要小心的把魚肚子裏的淤血清除掉！豆腐切丁，大蒜切厚片，生姜拍平，香菜切粉。
2.鍋熱後放入玉米油，放入姜片、蒜爆香，再放入海鯰魚略炒，倒入料酒。
3.把豆腐塊放進去炒，盡量把豆腐塊放在魚下面。加水，水沒過魚，撒上白糖雞精，蓋上鍋蓋燜，大火燒開後保持5分鐘，再轉中火繼續燜。
4.中火燉約15~20分鐘，湯色乳白色，湯汁比之前少約1/3。撒鹽關火，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘！