臭豆腐，又稱臭豆腐。名字雖俗氣，但外醜內美，歷史悠久。它是壹種獨具特色的漢族傳統小吃。壹旦品嘗，往往讓人欲罷不能。中國和世界其他地方的制作和食用方式存在地域差異。南京和長沙的臭豆腐比較有名，但是制作和味道卻大不相同。但是都是臭的，吃起來香，這是臭豆腐的特點。臭豆腐是中國漢族的特色小吃之壹，是流傳於中國和世界其他地區的豆腐發酵產物。各地的制作方法和吃法有相當大的差異。臭豆腐奶是豆腐奶的壹種，清朝時作為禦膳送到宮廷。它受到慈禧太後的喜愛，被命名為余方清。湖南、臺灣省、浙江、上海、北京、武漢的代表性小吃。臭豆腐在長沙被稱為“臭豆腐”，長沙坡子街火工壹帶的大排檔最受歡迎。