酥黃菜：
準備用料：雞蛋100、油200、糖100g、面粉100g、芝麻適量
1、雞蛋與面和成稀糊，調成壹挑起來蛋糊液。
2、鍋燒熱，抹薄薄的壹層油倒入蛋液灘成餅。
3、在蛋餅還沒有完全成熟的時候將壹面掀起來扣在另壹面上壓壹下，讓蛋餅成面圓型粘合，兩面烙熟出鍋備用。
4、將蛋餅切成寬條後再改成菱形塊。
5、油鍋加熱七成熱時下入切好的蛋片炸至中間鼓起來外表酥脆時撈出控油。
6、鍋中放少許底油加入適量的白糖中火慢慢炒到變色。當糖漿起大泡的時候就可以放進炸好的蛋餅片。
7、盤底抹少許油，出鍋撒少許芝麻即可。