準備食材:豬蹄、調料、黃豆都可以調味。
工作方法
1，豬蹄的處理:將豬蹄放入冷水中，加入姜片和料酒焯壹下，撈出洗凈，控制水分。
2、將冰糖放入熱油中，小火翻炒糖色，豬蹄翻炒上色。
3.將水加熱至沒過豬蹄。加入香料(姜片、蒜片、八角、陳皮、香葉)拌勻。加入兩勺醬油、壹勺料酒、壹勺香醋、壹勺蠔油、壹勺糖和少許鹽調味。
4、中小火燉，煮至所需的軟度，開蓋收汁。
註意:怕魚腥味的加啤酒燉，味道會更好。
溫馨提示
如果糖色沒有炒好，可以用醬油上色，加水後放冰糖，但成品沒有炒好的糖色鮮艷。