1.在日本料理中，用面糊炒的菜統稱為天婦羅。有可以在簡餐和宴會上吃的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約有150年的歷史。天婦羅最重要的烹飪方法是面糊的制作。天婦羅裏最常見的是雞蛋面糊，做好的面糊叫天婦羅衣，做面條衣用的面粉在日語裏叫薄粉。是面筋少的面粉。用這種面糊做的天婦羅粉絲又細又脆。夏天調面糊最好的水是冰水。它是日本四大菜系之壹。
2.天婦羅歷史悠久。隨著油脂品種的增加和油炸技術的不斷更新，天婦羅系列食品已經成為日本料理的重要組成部分，也是全世界普通人最容易接受的日本食品。在日本有許多經營天婦羅的專賣店。