2.叉燒切絲；大蔥也切絲。
3.水發香菇切絲；將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和味精攪拌均勻。
4.將鍋燒開水，放入香菇絲和竹筍絲煮30秒；然後放入叉燒焯水，取出瀝幹水分。
5.雞蛋混合物中加入焯水的豬肉、竹筍絲、蘑菇絲和洋蔥絲；攪拌均勻，然後加入香油攪拌均勻。
6.煎鍋燒熱，放油，倒入壹半拌好原料的蛋液。翻炒成凝固狀態；鏟出後，放入剩下的蛋液中，攪拌均勻。
7.炒鍋加入少量油，加入混合蛋液，小火煎；煎壹面再煎另壹面，直到兩面都是金黃色。
8.煎好蛋卷，在案板上切成塊，放在盤子裏。