據說朱元璋出身貧寒。他年輕時當過乞丐和和尚。有壹次，他因為餓得受不了，撿起別人丟棄的過期豆腐，不管三七二十壹就炸了，往嘴裏塞。味道令人難忘。後來當了武將，軍隊壹路成功打到安徽。他壹高興就下令全軍吃臭豆腐慶祝，臭豆腐的名聲終於廣為流傳。
臭豆腐是中國的傳統食品，也叫“臭皮蛋”。它是壹種由土豆、豆腐和豆豉制成的釀造豆腐。富含碳水化合物、膳食纖維、硫化氫和B族維生素，具有營養價值高、口感酥脆可口的特點。其文化內涵在於，臭豆腐不僅代表了傳統的江湖風味，還具有深厚的歷史文化內涵，成為當地精神文化的重要組成部分。它不僅以其獨特的口感滿足了人們的味蕾，也使其成為當地最受歡迎的小吃。