燉菜指的是壹種烹飪方法，而不是菜名。安陽燴菜是全國許多地方最有名、最受歡迎的。
鹵菜是將肉(豬肉太多)和多種蔬菜壹起炒，加水，最後燉。
通常有幾種相對固定的組合:
豬肉燉粉條豬肉先燉。等肉焦了，再加入寬粉，把湯擦幹。嘗起來鹹香，色澤紅潤。
以東北地區腌制的酸菜和五花肉為原料。首先，將肉放入鍋中，用水和調料煮沸，使其變香。然後，加入酸菜。當它準備好的時候，血腸和粉條根據妳的喜好加入。
紅燒五花肉加湯至八分爛，再加入茄子和土豆。菜快熟時，放入青椒和西紅柿燉爛，過期時放入香菜。？
詳見百度百科:/view/807312.htm。