傳統手工饅頭配基本面條
原材料:
面粉450克，酵母50克，堿性面粉適量。
1.準備發酵劑
2.浸泡在清水中直到變軟
倒入面粉
4.揉成硬度適中的面團
5.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
6.在案板上撒上堿性面條和面粉
7.將面團揉成五等份，從左手向右手送面團，揉勻。
8.重塑
9.大約20分鐘。
10.用油刷洗蒸鍋。
11.放入饅頭。
12.鍋裏放冷水，大火燒開，中火蒸25分鐘。
13.關火蒸3分鐘揭開即可。
提示:
面酵是以前蒸饅頭剩下的壹部分面團。夏季發酵時間短，冬季發酵時間長。發酵好的面團壹定要用力揉，否則堿不均勻。饅頭有黃點，揉饅頭要花足夠的時間。