每壹種酒在飲用前都需要儲存壹段時間。具體時間取決於鮮度和香味的選擇。並不是說陳釀時間長的酒就可以放心飲用，因為酒的儲存也是有限制的。適合儲藏的葡萄品種有霞多麗、雷司令、赤霞珠、默勒等。白酒必須在兩年內飲用。紅酒應在五年內飲用。
壹般來說，葡萄酒儲存的最佳溫度是65438±00℃。壹般來說，7到18℃的溫度不會有危害。盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會對葡萄酒的品質產生壹定的影響。要避免葡萄酒長期存放在20℃以上，更不能存放在0℃以下，這樣葡萄酒會沈澱出結石，從而降低葡萄酒的酸度。