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麻辣燙源於四川樂山?，是川渝地區最有特色，也最能代表"川味"的壹種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的壹道亮麗風景。
根據人們對麻辣的可接受程度不同，產生微辣、中辣、多辣。
麻辣燙是四川的民間小吃，經東北做法改良之後流行於各地的漢族特色小吃，是眾多百姓智慧的結晶。麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的壹道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利秘籍，深受廣大消費者的喜愛。