1.將洗凈去皮的紅薯切塊，形狀最好切成滾刀塊，邊滾紅薯邊切斜立刀。
2.鍋裏的油燒開，轉小火。將加了幹水的紅薯放入油炸，註意不要被油濺到。
3.待紅薯塊表面炸成硬皮，內部變軟，取出控油備用。
4.倒油出鍋留少許底油，根據紅薯量放入壹定比例。
5.用小火慢慢攪拌鍋裏的糖，使其呈琥珀色。
6.此時改中火，將炸好的紅薯片倒入鍋中快速翻炒，使糖均勻包裹在紅薯片表面。
7.將裹上糖漿的紅薯片放入盤中，畫線。用鍋裏剩下的油和適量的糖把它們熬成糖漿。關火，避免糊鍋。在熱油中浸泡壹勺，然後盛壹勺剛加熱的糖漿。傾斜勺子讓熱糖漿慢慢流下來掛在桌子上反復畫。