食材/配料:雞肉300g，香菇10，姜片，蔥片，醬油，鹽，胡椒粉，味精，澱粉水，料酒。
1.香菇提前洗幹凈，泡發，中間劃刀。
2.雞肉洗凈切碎，加鹽和料酒，拌勻腌制。
3.洋蔥切段，姜片放在盤子裏備用。
4.將腌制好的雞肉洗凈，瀝幹水分。
5.鍋內熱油，放部分蔥姜片入鍋。
6.炒香後放入雞肉，炒至幹水出香，倒入醬油，炒至顏色最高。
7.加入香菇和泡過的香菇的水，在水中燉10分鐘。
8.把姜片和蔥段挑出來扔掉。加入胡椒粉和味精攪拌均勻。
9.倒入澱粉水勾芡。上菜後撒上剩余的洋蔥段。