肉餡茄子是客家人經常做的壹道菜。第壹次吃是在韶關，第壹次愛上了它。回來後很久沒吃了。今天就來試試，看能不能做成。
材料
食材:茄子1；
輔料:油適量，鹽適量，豬肉100g，生粉少許，生抽少許，料酒少許。
茄子燜肉
1
豬肉和茄子
2
將茄子切成大段，每段中間再切壹刀。
三
加壹勺鹽，泡在水裏。
四
豬肉剁碎，用鹽、醬油、生粉、料酒腌制。
五
將腌制好的肉末塞在茄子中間。
六
依次插上它們
七
在鍋裏放油
八
油七成熱時，放下煮熟的茄子，煎至熟。
九
油炸茄子
技巧
茄子中間不要切開，然後不要太薄。