1、準備食材：臘豬耳朵、青椒、辣椒、蒜米、食用油、生抽。
2、臘豬耳朵洗凈後放鍋裏隔水蒸軟。
3、蒸好的豬耳朵切薄片。
4、熱鍋冷油，放入小米椒和蒜米煸出香味。
5、加豬耳朵翻炒到微微焦黃。
6、加入青椒翻炒斷生。
7、加入生抽調味。
8、豬耳朵和青椒翻炒均勻關火出鍋即可。
營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。