2、辣椒必須是紅辣椒面。菜籽油在鍋內加熱，待油面泡沫幾乎消失，微微冒煙時關火。當油稍微冷卻後，倒入準備好的蒜末。小火慢慢煎至金黃色。
3.當蒜末快炒熟時，加入攪拌均勻的紅椒面+青椒+紅椒+姜末。也可以在辣椒面裏滴壹點水拌勻，這樣可以防止油溫過高時辣椒被燒焦。註意是加在辣椒面裏，不是油鍋裏。
4、然後小火慢燉，同時註意攪拌，避免加熱不均勻。香味出來，油變紅的時候，要註意隨時把鍋從爐子上拿開。最後辣椒可以被余熱完全烤脆~我覺得視頻裏這個級別是離火的，放在有蓋的容器裏冷卻後出鍋可以保存很長時間。