2、做法:牛筋肉，把刀換成大小合適的塊，壹般2斤牛肉，切成2、3塊，在水裏泡三四個小時，泡出血水腌牛肉。
3.再次用溫水清洗去血的牛肉。壹定要用溫水操作。鍋中放入牛肉、蔥、姜和少量料酒，倒入清水淹沒牛肉，煮3、5分鐘。將少量姜片、鹵汁包、適量生抽、老抽、鹵汁、冰糖、鹽再次放入鍋中。水開後轉小火，關火壹個半小時左右。判斷牛肉是否熟的方法是用筷子夾住牛肉。亮點來了，這也是牛肉是否好吃的關鍵。不要馬上拿出來，泡在鹵汁裏晾涼。這種牛肉壹點也不幹燥。