先在黃鱔的脖子上劃壹刀放血，然後剖開肚子，把它肚子裏的東西全部扔掉，洗幹凈，再切成小塊。妳可以把它放在水裏泡半個小時，把血從肉裏泡出來。
第二，多切姜，放油鍋裏。不要把蒜頭放在油鍋裏，因為容易燒焦。當姜變成金黃色，變成糊狀時，開始倒入鰻魚。
3.將鱔魚倒入鍋中翻炒。鱔魚要炒很久，如下圖。？
四、鍋中倒入適量清水，然後倒入料酒去腥，將蒜放大，蓋上鍋蓋，燒約10分鐘。
五、鍋蓋十幾會後發現有乳白色的湯，再加點鹽10秒關火。
6.先將蔥花放入碗中，然後將湯倒入碗中，碗用綠色裝飾，這樣就完成了。