2.先處理豬腦，用手輕輕撕掉豬腦上的紅血絲，或者用牙簽挑。清洗後基本不會有腥味，因為豬腦很嫩，處理時註意不要撕壞。
3.將胡椒、洋蔥、大蒜和姜末倒入攪拌機中，碾碎。
4.將油倒入熱鍋，待油冒熱氣後，再倒入剛打好的蒜蓉醬。火開始炒的時候，看到香味越來越濃，越來越金黃，就可以關火了。
5.將蠔油、鹽、醬油、糖倒入蒜蓉醬中，拌勻備用。
6.洗好的金針菇鋪在鐵盒下面，然後豬腦放在金針菇上面。
7.撒上秘制蒜蓉醬，鋪上豬腦，蓋上壹層錫紙，放入烤箱200度烤20分鐘。