手扒羊肉怎麽做

1羊腩肉用冷水洗凈，放入冷水中浸泡2~3小時，出盡血水。

2洋蔥洗凈，剝去老皮，切成大塊備用。胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。香菜洗凈備用。將除去幹辣椒碎和孜然粒以外的其余香料裝入調料包中。

3把羊腩整塊放入大煮鍋中，註入足量冷水，大火加熱至沸騰，調小火力，撇去浮沫。

4湯中加入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、香菜和調料包。大火煮開後調成小火煮2小時。

5撈出肉放入盤中。大火加熱蒸鍋中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小時至肉酥爛。上桌前切成2指寬的大條。

6將鹽、孜然粒和幹辣椒碎混合均勻，裝在小碗中，供食肉時蘸取。