蘇菜:南京菜味道醇厚，精致細膩；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜味道甜美優雅。其名菜有烤坊、水晶豬蹄、蟹粉燉獅子頭、金陵丸子、黃泥燉雞、燉雞府、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、金香餅、幹雞湯、腐肉麩、鳳尾、三套鴨、無錫肉骨頭、魯稿推薦醬豬頭肉。
粵菜:燒鵝、廣州文昌雞、叉燒肉、芋頭紅燒肉、螃蟹競速、沙茶牛肉、南乳粗齋包、蘿蔔燉牛腩、避風塘炸蝦、廣式羊肉包、珍珠丸子、廣式脆皮燒臘、黑椒牛柳、菠蘿咕老肉、炸芙蓉蛋、鐵鯧魚。