在300克面粉中加入3克鹽(加鹽可以使面粉更筋)
用筷子把面條分成兩份。先用110g沸水煮壹半，再用110g冷水拌另壹半。先攪拌成棉絮狀，再用手揉成軟面團。揉好面團後，表面抹壹層油，蓋上，醒發30分鐘。
醒後在案板上抹油，取出面團，不揉直接搓長，用手拉成同樣大小。
然後取壹粒藥丸，搓圓，壓平，用搟面杖搟成煎餅。越瘦越好。
將1雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，刷鍋油，先將攪拌好的蛋液倒入鍋中。
蛋液凝固後，把剛搟好的面團放在上面。
然後把蔥花撒在面團和榨菜上。
然後用鏟子往邊上折。
卷起來。
折好後翻過來烤，蛋卷就做好了。不是很簡單嗎？妳喜歡這種煎蛋卷嗎？