鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。
鴨肫的功效:
中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。上腹部飽脹、消化不良者可多吃。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。此外，鴨肫還有其他功效，如亮發、溫肺、心臟病、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏、滋陰補虛、抗衰老、抗輻射等。
對鴨胗食用的建議；
每次80g左右，如果壹次性吃太多，容易引起消化不良。清洗新鮮鴨肫時，剝去內壁的黃皮。