為什麽廣東人離不開燒臘？什麽是烤肉？

燒臘是壹種歷史悠久的民間吃法，也是廣東傳統名菜。廣式燒臘起源於北方的燒烤烹飪。後來到了唐宋時期，阿拉伯人和印度人把香腸食品引入廣州。廣州廚師進壹步將西方香腸的制作方法與當地的肉類腌制方法結合起來。經過多年的傳承和發展，他們脫離了原來的主人，創造了獨特的廣式燒臘，成為獨具特色的廣式燒臘，聞名海內外。燒臘屬於粵菜，包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。從字面上看，其實燒臘分為“燒”和“蠟”兩種制作工藝，只是現在人們總把“燒臘”合在壹起，並不太在意種類。烤肉壹般都是先用秘制醬料腌制壹段時間，然後在爐中烘烤。口感飽滿，微甜，是老廣記憶深刻的美味。