1、仔魚階段，即魚苗孵出後至開口攝食階段。此時魚苗體長約為2.1～2.3厘米。
2、稚魚階段，即從魚苗開口攝食到魚體表上五列骨板形成階段。此時魚苗體長約為2.9～3.1厘米。
3、幼魚階段，即從魚體表五列骨板形成到到達尾柄基部，外觀上具備成魚體形的階段。
鱘魚苗種培育階段是鱘魚養殖過程中最重要的階段，其中稚魚期的開口攝食、幼魚期的餌料轉換（即轉口）是培育過程中的關鍵，是決定苗種培育成活率的兩個敏感時期。
本條內容來源於：中國農業出版社《動植物百科》