工作方法
1.將豬肉切成絲，放入小碗中，加入壹勺醬油，壹勺料酒，用不到半勺生粉腌制十分鐘，去除腥味，使肉嫩滑。
2.茭白外層去掉硬皮，切絲，青椒切絲。
3.將雞蛋打在小碗裏，加入少許鹽。
4、熱鍋冷油，把肉絲快炒，加壹點熱水煮壹會，這樣會有壹點肉湯很鮮，壹會肉和湯加到開水裏會很好吃。
5.再加壹點植物油，將茭白炒至軟香，加入少許鹽，關小火將蛋液均勻澆在茭白上，炒壹會再翻炒。
6.將青椒和之前炒好的瘦肉絲倒入鍋中翻炒片刻，即可出鍋。青椒會脆，肉嫩，水竹裹蛋液甜。