其實如果妳真的想把酸黃瓜做脆，很簡單，只需要多花壹點時間。我現在告訴妳細節。我在這裏用黃瓜搓和腌制。也可以把大黃瓜切成條狀腌制。壹樣好吃。
從市場上買新鮮的黃瓜，洗幹凈，切塊，腌制的時候放壹層黃瓜和少許鹽(不用擔心鹹，放鹽把黃瓜裏的水分殺死，大部分鹽會隨水而去)，腌制到第二天早上，控制好水分，黃瓜再晾壹天。
準備兩袋醬油，壹袋山西醋，蒜，糖，青椒(切好不去籽)，姜，白酒。(根據自己口味準備)
將醬油和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，加入適量白酒，攪拌均勻，加熱，放涼待用。
將曬幹的黃瓜、切好的青椒、蒜瓣放入鍋中，倒入醬油，再倒入涼醬油，腌制4-5天。即食，香脆可口，酥而不鹹。