蒸雞蛋需要多長時間？

壹般蒸雞蛋大概需要15分鐘。註意雞蛋壹定要完全打散，蛋清壹定不能沈浮。蒸蛋羹時，不要加生水和熱水。加生水時，由於自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蒸出的雞蛋會出現小蜂窩，影響蛋羹的質量，缺乏嫩度。用溫水蒸蛋羹可以避免營養流失，蛋羹表面光滑，味道鮮美。

蒸蛋是傳統美食之壹，是老少皆宜的家常菜。南方人稱之為蒸蛋，北方人稱之為雞蛋湯。山東人和東北人常稱之為蒸糕。要想蒸出美味的水煮蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。如果想吃比較老的蒸蛋，可以稍微延長壹下蒸的時間。不適合蒸太久，會影響口感，而且容易把裏面的水分弄幹，所以雞蛋不容易成型，要控制好時間。