中華鱘是世界上唯壹生活在水中的活化石，在所有魚類中營養價值最高。不僅營養價值高，還具有美容功效。長期食用能祛斑除皺，平衡油脂，使面色紅潤，皮膚有彈性，消除痘痘。也是開發美容化妝品的最佳生物原料。
擴展數據:
註意事項:
過敏患者應謹慎食用。如果家裏有對海鮮過敏的患者，最好不要燉鱘魚，以免引起過敏。
燉鱘魚的時候壹定要把握火候，避免燒焦。因為如果魚被燒焦，聚合物蛋白質會分裂成低分子氨基酸，並形成誘變化學物質。
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