壹、泡蘑菇:切去蘑菇蒂，用冷水浸泡4-5小時，中間換兩次水，蘑菇適當洗凈。
二、熱鍋放油，爆香蔥花，放入泡好切好的花菇，爆香至出現香味(這樣處理的蘑菇更香，像我奶奶說的)。
3.取壹個深鍋，下面鋪壹層豬皮(防止香菇粘底)。
4.將炒好的香菇、雞爪、吃剩的豬皮、排骨、紅蔥花依次放入鍋中，加入雞油加水(不要碰到食材表面)。燒開後加入調料:醬油2湯匙，蠔油1湯匙，生抽半湯匙。最後，將鹽混合在壹起。
5.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火。小火燉3小時左右。燉到雞爪，豬皮酥爛，香菇好吃。