1，先把買來的魚倒進池子裏洗；
2.將魚去鱗，清理幹凈，沖洗幹凈；
3、把魚殺了，上下劃幾刀，蔥姜片塞進肚子裏。加入生抽、老抽、十三香、料酒、鹽、糖、雞精，腌制壹小時左右，中間翻兩次面，抓勻；
4、熱鍋，倒入花生油；
5.將腌制入味的鯽魚用面粉包裹；
6.放入油鍋，小火煎熟；
7.煎至兩面金黃，即可上桌。鍋裏放少許油，放入蒜末、香菜、胡椒粉、洋蔥翻炒，放入酸菜魚的醬汁翻炒至蔬菜變色。