2、排骨放入盛水的鍋裏，水開後舀出浮沫。
3、撈出排骨洗幹凈後瀝幹水分備用。
4、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
5、加入蔥姜至鍋中翻炒爆香。
6、加入八角翻炒爆香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入排骨醬翻炒均勻。
9、加入紅曲酒翻炒入味。
10、加入清水沒過食材，再放壹些老抽上色。
11、加入糖入味，大火燉至水開後，改為小火燉35分鐘。中間要翻炒幾次，以免粘鍋。煮好後裝盤即可。