1.老板把菜市場買的新鮮豬蹄剁碎，清洗幹凈，把豬毛刮幹凈。
2.香菇洗凈，切塊備用。
3.所用調料，生抽、老抽、料酒、鹽、糖(冰糖更好)
4.把豬蹄放在水裏煮出血水，放點姜多煮點東西。煮幾分鐘後，取出用冷水洗凈備用。
5.將辣椒、八角、花椒、生姜用小火幹透，炒香，再放入豬蹄。
6.將調料加入豬蹄中攪拌均勻，翻炒幾分鐘，然後加入香菇翻炒。幾分鐘後，倒入準備好的開水，然後將豬蹄倒入高壓鍋中燉半小時。
7.半小時後，將豬蹄倒入菜鍋，開始大火收汁。將剁碎的辣椒和蒜末放入鍋中，收汁時攪拌均勻，不要糊鍋。最後放進碗裏，菜就做好了。