竹筍營養豐富，既可食用，又有很高的藥用價值。微寒，味甘，有益氣開胃、清熱化痰、通經活絡的功效。常用於治療厭食、肺熱咳嗽、消渴。唐代名醫孫思邈在《錢進方》中寫道:“竹筍味甘無毒，能止渴、利水、益氣，可長期食用。”現代藥理研究表明，竹筍中所含的膳食纖維能增加腸道水分的儲存，軟化糞便，便於排泄，起到促進腸道蠕動，幫助消化，方便排便的作用。同時，其解毒功能還可以減少胃腸癌和乳腺癌的發生。
還有竹衣(金竹莖的內膜)和竹精(新竹管腔內的汁液)也入藥。竹衣用於治療喉啞咳嗽，竹精用於治療汗斑。可以說“竹子全身都是寶，可以入藥治病。”