炒玉米需要先煮嗎？

1，玉米清水煮。這裏需要註意的是，如果用的是水果玉米，可以提前煮，也可以不煮，因為水果玉米含水量高，比較嫩，可以直接炒，也可以煮。如果是粘玉米，壹定要提前煮熟，因為粘玉米澱粉含量高，很難直接炒，吃起來會有硬核。

2.想要做出好吃的玉米，有兩個關鍵點。壹個是玉米的選擇，壹個是玉米是否需要提前煮熟。在選擇玉米的時候，最好選擇甜玉米，也就是常說的水果玉米。這種玉米南方多，以前東北都是粘玉米。甜玉米和粘玉米的主要區別是甜玉米含水量高，澱粉含量低，所以吃起來又脆又甜。粘玉米澱粉含量高，口感軟糯。餐館裏的油炸玉米通常是用甜玉米做的。如果買不到甜玉米，也可以用粘玉米，但壹定要選嫩粘玉米，不然口感硬。